毎日のレシピ

あさりとほうれん草のリゾット

あさりとほうれん草のリゾット

メニュー:パスタ・米
季節:春
地域:イタリア全土、またはイタリア風

材料

(4人分)
 
白米1・1/2合
600cc
あさりのむき身100g
ほうれん草1/2束
にんにく1片
セロリ5cm
玉ねぎ1/4個
オリーブオイル大さじ2
白ワイン150cc
粉チーズ適量
塩・こしょう各少々

加圧時間

 

作り方

1
あさりのむき身は、ざるに入れて薄い塩水(分量外)でふり洗いをしながら、殻のかけらや汚れなどをとり除く。
ほうれん草は洗って塩ゆでにし、水気をよく絞り、みじん切りにする。
2
にんにく、セロリ、玉ねぎはみじん切りにする。
3
圧力なべにオリーブオイルを熱し、2.をじっくりと炒め、1のあさりと白ワインを加え、あさりに火が通ったら、煮汁を残していったんとりだす。
4
白米、水を加えて全体を軽く混ぜ、ふたをして加圧する。
加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
5
3.のあさりをなべにもどし全体を混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、粉チーズをふる。

ワンポイントメモ

*あさりのかわりに生がき200gでもできます。加圧時間、作り方は同じです。