毎日のレシピ

ゆで鶏のラビゴットソース

ゆで鶏のラビゴットソース

メニュー：前菜・副菜
季節：通年

材料

（4人分）
 
ゆで鶏（むね肉）2枚
トマト1/2個
きゅうり1/4本
ピーマン1/2個
セロリ3cm
玉ねぎ1/8個
じゃがいも1個
刻みパセリ少々
A
ワインビネガー大さじ2
オリーブ油大さじ3
塩小さじ1/3
こしょう少々

加圧時間

 

作り方

1
ゆで鶏を作る。
鶏肉は余分な脂肪をとり除き、長ねぎの青い部分1本分（分量外）、しょうがの薄切り4枚（分量外）、塩少々（分量外）、ひたひたの水（分量外）といっしょに圧力なべに入れて煮立て､浮いてくるアクをとり除き､ふたをして加圧する。
加圧終了後火を止め､自然放置してふたをあける。
ゆで汁ごと粗熱をとる。
2
冷ましたゆで鶏を7～8mm厚さのそぎ切りにする。
3
トマトは皮を湯むきして種をとり除き､6～7mm角に切る。
きゅうり、ピーマン、セロリ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
4
じゃがいもは8つに切り、塩ゆでにする。
5
ラビゴットソースを作る｡
ボウルでAと３.の野菜をよく混ぜ合わせる。
6
２.のゆで鶏を器に盛り、５.を上からかける。
４.のじゃがいもに刻みパセリをふる。

このレシピで使用している製品

圧力なべ

ワンポイントメモ

＊ゆで鶏はもも肉もむね肉も作り方は同じです。

ゆで鶏の料理バリエーション
・棒々鶏（バンバンジー）